【集萃網(wǎng)觀察】隨著現(xiàn)代工業(yè)的不斷發(fā)展,印刷工業(yè)在生產(chǎn)和生活中的地位日顯重要。印刷業(yè)的發(fā)展程度往往是衡量一個(gè)國家工業(yè)化、現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志之一。印刷油墨作為一種著色物質(zhì),在包裝印刷中發(fā)揮著極其重要的作用。然而,有些傳統(tǒng)油墨在原料的組成中含有部分有害物質(zhì),如,現(xiàn)在大量使用于軟塑包裝印刷的溶劑型油墨所含有揮發(fā)性有機(jī)物(VOC) 對人體有很大的危害,雖然,目前人們已經(jīng)開始把目標(biāo)轉(zhuǎn)向不含VOC 的環(huán)保油墨,例如水性油墨,但是這類油墨本身并不能被食用,更不能直接印刷于食品或藥品的表面。在這種情況下,一種新的印刷油墨由此誕生即可食性印刷油墨。這種油墨將直接印刷于食品藥品的表面, 成為油墨研制的一個(gè)新亮點(diǎn)。
一.可食性油墨的研究現(xiàn)狀與發(fā)展前景
1.研究現(xiàn)狀
可食性油墨在國外已經(jīng)初見端倪,許多科研機(jī)構(gòu)和有實(shí)力的公司都推出了自己更成熟的油墨配方和應(yīng)用設(shè)備,并在許多消費(fèi)品公司得到了成功的應(yīng)用。
日本的東洋油墨公司研制的可食性油墨比較成熟,在市場上已經(jīng)投入使用; 保潔公司將自己生產(chǎn)的可食性油墨印刷于旗下的品客薯片的表面,取得了較好的市場效果;美國的 Spectra 公司推出的 MelinFC 和 Apollo JetXpress4/256FG食品成像系統(tǒng)利用可食性油墨在食品表面進(jìn)行數(shù)字噴印, 顏色鮮艷,性能高效; 另外,日本印制機(jī)生產(chǎn)企業(yè)瑪斯塔瑪英德公司最近成功地開發(fā)生產(chǎn)出了一種使用可食性油墨在食品表面直接印刷的可食性油墨印刷機(jī)。國內(nèi)在可食性油墨方面的研究報(bào)道較少,研究技術(shù)也不夠成熟,而且價(jià)格昂貴,均價(jià)都在1000RMB/KG以上,不適合大量印刷。
2.發(fā)展前景
對可食性產(chǎn)品,包括食品、藥品及可食性包裝材料等進(jìn)行表面印刷是一個(gè)新的理念嘗試,也是一個(gè)新的及富吸引力的市場機(jī)遇,例如,在餅干、糖果、巧克力等食品表面印上一些精美的圖案,勢必會增加人們尤其是少兒對這類食品的吸引力,并且在食品包裝袋上用可食性油墨印刷還能極大的減少傳統(tǒng)油墨對食品的污染。但是目前市場上可食性油墨的應(yīng)用較少,主要還是在藥品表面進(jìn)行印刷,而且色彩單調(diào), 圖像簡單,主要原因是因?yàn)楝F(xiàn)在的可食性油墨技術(shù)還不是很成熟, 相信隨著可食性油墨研究的深入,技術(shù)的不斷發(fā)展,它將應(yīng)用于更廣泛的領(lǐng)域,人民將摘 要院對可食性油墨現(xiàn)狀堯應(yīng)用領(lǐng)域及其發(fā)展前景進(jìn)行闡述袁并對其主要組成部分進(jìn)行了詳細(xì)的介紹遙關(guān)鍵詞院可食性油墨 環(huán)保 色素 連接料越來越多的接觸到可食性油墨印刷的產(chǎn)品。
二.可食性油墨的主要組成
傳統(tǒng)油墨是由連接料、色料、助劑組成。連接料又是由樹脂、油類 (植物油、 礦物油) 及有機(jī)溶劑和輔助材料組成。色料主要是顏料和染料?墒承杂湍碚撋弦彩怯蛇B接料、色料,助劑組成 但是其成分元素完全不同。對可食性油墨而言,其有更高的標(biāo)準(zhǔn),它即要滿足印刷適應(yīng)性及其顏色要求,保證印刷油墨可以很地轉(zhuǎn)移到承印物要,又要滿足其可食性特點(diǎn),因此,從部分到整體這個(gè)角度來講,該油墨的每一個(gè)成分,都必須合符人們食用的要求,而且它們相互混合后的物理或化學(xué)作用產(chǎn)生的物質(zhì)也應(yīng)該對人體無害,滿足食用要求,以保證最終得到油墨能達(dá)到國家指定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因此,可食性油墨的研究主要是在其配料的選擇上。
1.連接料的選擇
可食性油墨的連接料也可以由油類和溶劑及其助劑等組成,它的油類是可食性植物油,例如花生油,色拉油等植物油類,溶劑則是可以是液態(tài)糖。但是具體選擇連接料的時(shí)候還需要根據(jù)食品的存儲方式而定。因?yàn),有些食品是需要冷藏的?而有些食品不需要,所以在選擇連接料的時(shí)候要分開考慮。針對這兩種情況, 可以分別采用一種有機(jī)配方和含水配方。對于需要冷藏食品而言,用有機(jī)配方,要求連接料的配方中有可以生成阻隔層的成分,另外還應(yīng)該含有干燥劑、成膜物質(zhì)、 乳化劑、 水和疏水劑等,其中能生成阻隔層的成分充當(dāng)色素載體,它具有兩方面的作用,一是提高油墨與印版的吸附力;二是可以形成一表層,用來保護(hù)印刷上去的圖文內(nèi)容免受食品解凍時(shí)產(chǎn)生的水影響。對于無需冷藏的食品來說,可以用含水配方, 充當(dāng)連接料的有主要水、甜料、乳化劑、水膠體穩(wěn)定劑、 保濕劑等成分。其中,甜料可以增加了油墨的香味,同時(shí)還可以作為色素的載體, 起到稀釋作用并提高油墨對印版的吸附力,可作為甜料的物質(zhì)有蔗糖、山梨糖醇等;乳化劑和水膠體穩(wěn)定劑在油墨中充當(dāng)穩(wěn)定劑和增稠劑角色,可選的材料有卵磷脂、阿拉伯膠等。